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 奶香麵包第一次做就好成功,太開心了,所以趕快來寫分享文,大家若喜歡我的分享請記得幫我按讚喔。材料:(可做出18~19個奶香麵包)

1.高筋麵粉500克

2.細砂糖100克

3.奶粉15克

4.無鹽奶油80克

5.鹽8克

6.速發酵粉8克

7.牛奶260克

8.雞蛋兩個

❤️麵包要進烤箱前的材料:

1.一顆全蛋(抹麵包皮用)

2.無鹽奶油50克

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首先將,1.高筋麵粉500克,2.細砂糖100克,3.奶粉15克,4.鹽8克,5.速發酵粉8克,6.牛奶260CC,7.雞蛋兩個,一起放入攪拌機攪拌,放入攪拌機前,發酵粉,糖,鹽不要放在同一個部位,最好是分開(無鹽奶油等到攪拌成團後最後放入。攪拌機的速度,先用中速攪拌,加入奶油後可改用中高速的速度攪拌。攪拌完後麵團可拉出筋膜,麵團也會很黏是正常的,可以在桌上撒上一點點麵粉搓圓等發酵,發酵的時候外面要覆蓋一層保鮮膜,以免麵團變得太乾就不好吃了,第一次發酵時間是60分鐘,但我做完這個步驟後我就將麵團放到冰箱冰做低溫發酵,隔天再做。

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隔天從冰箱拿出來後,已經漲一倍大了,用手壓一下,麵團不會回彈代表以發酵完成。

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接著將麵團分割50克/個,因為麵團很黏,記得撒點麵粉比較好搓揉。

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分割完蓋上保鮮膜,等待第二次發酵30分鐘

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30分鐘後,將麵包開始整型,先將麵團壓扁將空氣擠出。

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然後搓成長條狀。

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再用擀麵棒從中間往兩邊擀平。擀完一邊要記得換面再擀一次。

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再由上面往下面卷成下圖的樣子,再蓋上保鮮膜進行第三次發酵,發酵時間約40~50分鐘

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發酵後麵團會漲大0.5~1倍即可。 

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從冰箱取出無鹽奶油,切成絲狀。

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將絲狀奶油放在麵包跟便包中間的空隙。

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拿出一棵全蛋拌勻。

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將蛋液塗在麵包上,因為這樣烤完後表面會呈現金黃色的。

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進烤箱前先預熱烤箱溫度,我家是用BOUCH的烤箱,設定4D熱風模式溫度160度,時間約20~30分鐘,因為這模式的溫度比較均勻,所以我都用這個模式做麵包。   

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等烤箱預熱完後,就將麵包放入烤箱烤。 

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烤到表皮大約呈現一點點金黃色時,我將溫度調降成155度,避免外面的表皮烤焦。

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時間大家可以自己抓,因為每台烤箱設定及溫度都不太同,像我自己也試過很多遍,最後得知一個方法,就是用眼睛看,如果外觀烤到都成金黃色代表麵包已經可以出爐囉。

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切開麵包給大家看,吃起來的口感非常軟,很適合孩子跟長輩吃。

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