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記得我之前第一次吃到刺蝟饅頭是在澳門的五星級飯店,那時看到這種饅頭的時候覺得好療癒,非常捨不得把它吃下去,於是今天就想說一定要來動手做做看,沒想到第一次做就成功,雖然沒有這麼像刺蝟,但我這是可愛版的微笑刺蝟饅頭。材料:(可做出八顆微笑刺蝟饅頭)

中筋麵粉:300 克

速效母粉:3克

糖:15克(想要吃甜一點的可以多加一點)

沙拉油:7克

水:145CC

少許芝麻做眼睛用。

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將所有的材料一起到到攪拌機攪拌(沙拉油等成團後再倒進去攪拌),調慢速攪拌即可。

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成團後搓圓靜置等待五分鐘。

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接著將麵團的空氣擠出,然後搓成長條狀。

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接著分割成八等份(可依據大小顆自行作調整)。

1.分割完後,先搓圓。

2.再慢慢搓成橢圓形。

3.頭的前端壓扁。

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拿剪刀橫著剪一刀,就會變成微笑的嘴巴,然後拿筷子沾一滴水及一顆芝麻,黏在嘴巴的上方。

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接著再拿剪刀剪背部,每次一刀V字型對稱剪就完成了。

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一堆可愛版的刺蝟。

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發酵時間為30分鐘,但有時天氣或是室內的溫度會影響發酵結果,所以可以用看的,只要有長到0.5~1倍就可以下去蒸囉。(我做完八個饅頭,前面的五個都已經漲大了)

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我是用BOUCH的蒸烤爐,設定蒸的功能,溫度100度,不用先預熱。時間設定30~40分鐘。也可以用大同電鍋直接蒸也行。

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刺蝟進蒸烤爐囉。

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蒸完的刺蝟長這樣,超療癒的,我都捨不得吃了!喜歡我的文章請追蹤髣髣粉絲團IG一起討論喔。

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