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之前家人一直很喜歡吃貝果,但是我一直沒想要做貝果,感覺做貝果應該是很困難,失敗率會很高所以沒有去做。但這是我第一次做貝果,沒想到做第一次就成功而且覺得非常簡單,我想成功的關鍵一定要用糖水燙過麵團,這樣不但會讓貝果吃起來更有咬勁外,烘烤出來的貝果,外觀也會比較光滑且成現金黃色的感覺,視覺效果超加分。

貝果材料(可做出14個貝果):

1. 高筋麵粉500克

2. 細砂糖20克

3. 鹽7克

4. 水310cc

5. 即發酵母:6克

6. 1000CC的開水裡面倒入100克的糖煮滾(這是要燙貝果用的)

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 將1. 高筋麵粉500克 2. 細砂糖20克 3. 鹽7克 4. 水310cc 5. 即發酵母:6克,放入攪拌機攪拌。

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 攪拌後滾圓,蓋上保鮮膜放入冰箱用低溫發酵隔天再做。也可以靜置放置約一個小時進行第一次發酵,等到膨脹約一倍大的時候就開始可以製作了。

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 這是隔天從冰箱拿出來的麵團,已經膨脹一倍大了。

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 麵團壓下去沒有回縮代表第一次發酵成功。

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 接著將麵團分個一個約60公克,進行第二次發酵30分鐘。

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 第二次發效後就可以開始做貝果了。首先先將麵團壓平將空氣擠出來。

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 然後從上往下將麵團由上往下捲起。捲完後還需要將麵團滾成長條形。

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 雙手拿起麵團的兩端,用上下重疊的方式拈緊兩端的頭部並整形。

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 接著準備1000CC的開水加入100克的糖水煮滾。

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糖水滾開後,將每個貝果放入糖水裡面約30~40秒,貝果會呈現有一點點膨脹,並撈起來放在烤盤。

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燙過的貝果平鋪放入烤盤中。  

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 烤箱預設溫度170度。

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 放進烤箱烤約20分鐘。但是因為每個人家裡的烤箱溫度都不同,所以最簡單的觀察方式用觀察即可,只要外觀呈現金黃色的顏色,代表貝果已經烤完成囉。原本今天做的時候我原本以為會失敗,因為我的手並不是很巧,未烤貝果時麵團其實都皺皺的,但沒想到一進烤箱後,表面開始膨脹變得光滑,所以我認為做貝果的成功條件,一定要將貝果燙過糖水再進烤箱烤,成功率超高!

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 考完的貝果,外觀呈現金黃色表面光滑。

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 貝果搭配果醬及一杯牛奶當早餐吃,超合適的。

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以上是我做貝果的分享文,喜歡我的文章請追蹤我,或是加入髣髣粉絲團一起討論。

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  • girls.health
  • 這個做法不錯!而且很健康!
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