Cooking_1707_0020.jpg

這一次我是用同一種麵團,做出三種麵包:辮子麵包、牛奶芋頭麵包及牛奶葡萄麵包。髣髣絲團IG

材料準備:1.高筋麵粉450克。2.低筋麵粉50克。3.細砂糖80克。4.鹽5克。5.牛奶290CC。6.即發酵粉8克。7.無鹽奶油50克。8.葡萄乾。9.芋頭泥。

Cooking_1707_0023.jpg

先將1.高筋麵粉450克。2.低筋麵粉50克。3.細砂糖80克。4.鹽5克。5.牛奶290CC。6.即發酵粉8克。7.無鹽奶油50克。倒入鋼盆。

Cooking_1707_0024.jpg

加入牛奶,奶油先不要放入。

Cooking_1707_0025.jpg 

攪拌機先用低轉速進行攪拌。

Cooking_1707_0028.jpg

奶油隔水加熱後,軟化後再丟入攪拌機攪拌,接著將攪拌機的攪拌速度調到中高速擋。

Cooking_1707_0026.jpg

 麵團攪拌到不黏手即可取出。

Cooking_1707_0029.jpg

將麵團整形呈圓形。蓋上保鮮膜或濕布,室溫約28度進行發酵一個小時,我是用烤箱的蒸烤功能溫度是30度發酵一個小時。

 Cooking_1707_0032.jpg

一個小時後麵團會發酵比原本的麵團還大,這時候的麵團會變得更鬆軟。

Cooking_1707_0030.jpg

 然後可依據自己的喜愛做成各種圖案的麵包,先將麵包分割成50~100克。

Cooking_1707_0033.jpg

記得要將空氣擠出,整型成圓形的圖案。再蓋上保鮮膜進行第二次發酵,時間為50分鐘(可以看看室溫的溫度及發酵的程度,時間是可以自己調整的)。

Cooking_1707_0034.jpg

發酵第二次後,麵團已經變成一倍大的麵團。

Cooking_1707_0035.jpg

接著拿出芋頭泥及葡萄乾,要包麵包用。

Cooking_1707_0036.jpg

先將麵包皮桿平,並擠出空氣。

Cooking_1707_0037.jpg

第一個麵包,我要做的年奶芋頭麵包。

Cooking_1707_0038.jpg

將麵團桿平後裡面放入適當的芋泥桿平。

Cooking_1707_0039.jpg

最後將麵團直接捲成像圖這樣。

Cooking_1707_0044.jpg

Cooking_1707_0045.jpg

Cooking_1707_0040.jpg

第二個是,牛奶葡萄乾麵包,麵團桿平後放入適當的葡萄乾。

Cooking_1707_0041.jpg Cooking_1707_0042.jpg

捲起來,後來發現這個形狀太醜,所以我又做了一個圓形的麵包,直接將葡萄乾放入中間。

Cooking_1707_0043.jpg

Cooking_1707_0047.jpg

 也有做出辮子芋頭麵包。

 Cooking_1707_0046.jpg  Cooking_1707_0048.jpg  Cooking_1707_0050.jpg

芋頭玫瑰。

Cooking_1707_0051.jpg

做完所有的麵包大約花了30分鐘,最後進行第三次發酵30分鐘。

Cooking_1707_0052.jpg

第三次發酵後,準備一顆全蛋,將蛋打勻。

Cooking_1707_0053.jpg

將蛋液塗抹在麵包上面,這個動作是讓麵包烤出來的顏色比較漂亮一點。

Cooking_1707_0054.jpg

今天準備的材料,大大小小可以做出10個麵包。

 Cooking_1707_0059.jpg

要進烤箱前,先將烤箱預熱180度。烤20分鐘。

  Cooking_1707_0061.jpg

 麵包出爐囉。

  Cooking_1707_0002.jpg

牛奶芋頭麵包,切開後滿滿的芋頭泥,吃起來的感覺是甜而不膩。

Cooking_1707_0004.jpg Cooking_1707_0009.jpg Cooking_1707_0010.jpg

牛奶葡萄麵包,切開起來也是滿滿的葡萄乾,小朋友很喜歡,一下子就把我做的葡萄麵包通通都吃完。

 Cooking_1707_0017.jpg

以上是我做麵包的分享,喜歡我的文章請幫我按讚喔或是加入髣髣絲團IG,一起討論喔Cooking_1707_0019.jpg Cooking_1707_0020.jpg Cooking_1707_0021.jpg  

文章標籤
創作者介紹

護理師【髣髣】愛漂亮

髣髣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()