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每次看著書寫著歐式經典麵包,我就會很想自己動手做做看,但是每次看到書的做法繁瑣,而且準備的食材要蠻多的,加上書都會介紹需要放入老麵才會好吃,因此我一直都沒有自己真的做過,今天突然很想吃麵包,於是我就自己動手做做看,大家有興趣的話可以參考看看喔,我自己自創的歐式葡萄麵包,這麵包出爐後,家人說好吃到不吃完不行,太感動了第一次覺得做的麵包可以一次吃完。

材料:1.高筋麵粉250克。 2.小麥粉(全麥)100克ˋ。 3.黑裸麵粉40克。4.食鹽6克。5. 即發酵粉6克。6. 糖50克 。7.蜂蜜5-6克(喜歡吃蜂蜜味重一點可以在家多一點)。8.45度溫開水。

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首先先將所有食材加入攪拌機裡面,倒入250CC溫開水。

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攪拌後,麵團還會很黏是正常的,請勿再加入麵粉。

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這種麵團超黏手的,要整形的時候首先沾一下小麥粉下去整形。

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將麵團整形成圓性狀。

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放入鋼盆蓋上保鮮膜進行發酵,發酵的溫度約26~30度。我是用蒸烤爐進行發酵,溫度30度發酵一個小時。

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發酵完麵團會變得很光滑,但還是很黏手是正常的。

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接著取出葡萄乾,想吃多少就放入多少。

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並將麵團分割成兩顆。

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我覺葡萄乾放多一點比較好吃。

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接著我將麵團蓋上保鮮膜,進行室溫發酵兩個多小時。接著烤箱預熱200度後,將麵團入烤箱烘烤大約十分鐘後,皮有點變硬後用,打開烤箱拿麵包刀斜著劃兩刀,這樣的好處是麵包比較容易熟透。接著將烤箱溫度降至170度,並加上蒸氣烘烤,如果烤箱沒有烘烤功能,可以在烤箱裡面放入一杯水,再烤20~30分鐘,這樣能使麵包外酥內軟。

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 麵包出爐囉。

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麵包外型看起來有點硬,但實際上吃起來是外酥內軟。

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切開面可以看到葡萄乾。

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做完這個麵包後,我真的覺得還蠻好吃的,而且做法也不難,我相信如果下次加上老麵糰下去製作應該會更好吃,以上是我做麵包的分享,喜歡我的文章請幫我按讚喔或是加入髣髣髣絲團IG,一起討論喔。

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